PRZEPISÓW SZUKAJ W POWYŻSZYCH ZAKŁADKACH!

niedziela, 10 lutego 2013

Podsumowanie akcji Gotuj sezonowo!

Oto i on - koniec. Koniec akcji Gotuj sezonowo, w której ilość wpisów przeszła moja najśmielsze oczekiwania. Nie ma co. Popisaliście się i pokazaliście, że z polskich produktów sezonowych można stworzyć cuda, wystarczy tylko odrobina wyobraźni.

Dlaczego produkty sezonowe?
W dobie otwartego i przesyconego zagranicznymi produktami rynku często zapominamy jak dobre jest jabłko, gruszka czy seler, które de facto rosną w zasięgu ręki, a ich ceny plasują się w marketach wśród tych najniższych. Rozmawiając ze znajomymi, przeglądając wasze wpisy zauważam, że nieco zachłysnęliśmy się tą ogólnodostępnością wszystkiego i wszędzie. Nie ukrywam, że mnie też cieszy widok grzybów Portobello ustawionych w rządku na półce pobliskiego marketu - bo o takich czasach nasi rodzice i dziadkowie mogli tylko pomarzyć. Gotowanie z produktów sezonowych niesie ze sobą sporo korzyści, a obce kuchnie znamy już na tyle, że łatwo wprowadzić ciekawe modyfikacje, które tchną w starą, dobrą marchewkę nowego ducha. Istnieje teoria, z którą po części się zgadzam, mówiąca, że ponieważ nasi przodkowie od setek lat odżywiali się pożywieniem, które zdobywali na swoim terytorium (bo grzybów Portobello raczej nie importowali), produkty lokalne i sezonowe powinny stanowić podstawę naszej diety. I czemu nie? Skoro taki wybór ma też wymierne skutki ekonomiczne - mianowicie warzywa i owoce są w swoim sezonie najtańsze i często najsmaczniejsze. A do tego wspieramy drobnych przedsiębiorców, którzy - chcecie tego czy nie - stanowią podstawę naszej gospodarki. Często osiedlowe warzywniaki oferują produkty po niższej cenie niż duże markety - oczywiście jeżeli mówimy o produktach sezonowych. Kto szuka w zimę kalafiora w warzywniaku nie powinien dziwić się, że ten kosztuje 8 zł za sztukę!

Dlaczego akcja wegetariańska?
Mam wrażenie, że ostatnio każdy przepis jaki spotykam zawiera w sobie coś mięsnego. I szczerze powiem jestem tym znudzona. Wiemy, że rozsądnie jest jeść mięso 2 razy w tygodniu ale w rzeczywistości jemy je codziennie. Zaglądając do Jamiego Oliviera, Nigelli Lawson, Gordona Ramseya i innych kulinarnych źródeł wydaję mi się, że tak samo jak zachłysnęliśmy się ogólnodostępnością produktów, tak samo obiad bez mięsa jest tylko czymś co, po angielsku nazywamy side dish, czyli daniem, które świetnie komponuje się do głównego posiłku, ale nawet nie ma prawa aspirować do jego rangi. Współcześnie zaleca się, żeby nasza dieta zawierała od 10 do 15% białka zwierzęcego, wliczając w to kazeinę - tj. wszelkie produkty mleczne. Jadłospis składający się w 70% z mięsa nijak do tego nie przystaje. Przyznaję, że kiedy parę miesięcy temu wprowadzałam rewolucję w swojej kuchni sama nie wiedziałam co i jak gotować. Ale po tym okresie przejściowym pomysły zaczynają pojawiać się same.
Akcja Gotuj sezonowo nie ma na celu zmieniać waszego światopoglądu, indoktrynować was czy odciągać od ulubionego kurczaka. Ma za to dać wam do myślenia i może wprowadzić zdrowsze nawyki żywieniowe dopasowane do waszych indywidualnych potrzeb. Ma też pokazać,że z polskich warzyw i owoców można wyczarować świetne rzeczy i dostarczyć pomysłów na konkretne dania i kulinarne rozwiązania.

Serdecznie dziękuję wam wszystkim za udział! Zaglądajcie do mnie i do napisania w kolejnych akcjach :)
Więcej o Gotuj sezonowo! dowiesz się tutaj.

A oto i przepisy::

Apetina z daktylami

Surówka z kiszonej kapusty, jabłka i cebuli

Soczysta surówka z czerwonej kapusty, jabłka i natki pietruszki

Placki ziemniaczane w wersji light.

Pikantna sałatka buraczana z gruszka i skórka pomaranczy

Zupa "grecka" wegańska

Tarte aux pommes à l’ancienne- tarta z Alzacji

Warzywne spaghetti

Surówka z cebuli, buraka i jabłka

Szarlotka z bezą i bez cukru

Marchew w estragonie z piekarnika

Łazanki z kapustą i grzybami

Kompot z suszonych owoców

Zupa krem z pieczonego selera i awokado

Dietetyczna tortilla

Chrupiące placuszki z warzywami

Surówka z selera

Hummus z papryki i białej fasoli

Sałatka pieczarkowa z bogatym wnętrzem

Pierogi z kapustą i grzybami

Ciasto orzechowo-cytrynowe z efektem "wow"

Zupa krem z białych warzyw

Spaghetti z czosnkiem, rukolą i orzechami włoskimi

Koktajl bananowo- jabłkowy z płatkami owsianymi

Pasztet z selera

Buraczki w musztardowej marynacie

Marchewkowy pasztet z soczewicy

Szarlotka serowa

Nadziewana główka kapusty

Lekki deser z jabłkami i miodem

Ciasto z kaszą jaglaną

Rolada w zawijasy

Barszcz ukraiński bez mięsa

Krem marchwiowy z nutą imbirową

Dietetyczna słodycz, czyli jabłka i gruszki zapiekane z cynamonem

Placki z jabłkami na śniadanie

Foccacia z kiszoną kapustą

Pyszne jajka z brukselką na dietetyczny obiad

Zupa krem z selera z orzechami włoskimi

Lody z gorącą gruszką i czekoladą

Pasztet z ziemniaków

Gulasz warzywny z kasztanami

Kluski z kaszy mannej z cynamonowym jabłkiem

Zupa z soczewicy

Sałatka ziemniaczana ze szczypiorkiem

Pasta kanapkowa z fasoli

Rozgrzewający kompot jabłkowy z przyprawami

Zupa pieczarkowa

Sałatka z marchwi, cebuli i pomarańczy z miodem i kolendrą

ziemniaki z jarzynami, czyli coś ciepłego przed wyjściem

Tarta z pomidorami, cukinia i karmelizowana cebulą

Tarta z porem,cukinią i pieczarkami

Ziemniaki zapiekane z serem pleśniowym

Makaron z gruszką, serem gorgonzola i orzechami

Kremowe risotto pieczarkowe

Dietetyczny krem RAFAELLO

Batoniki owsiane z orzechami laskowymi bez tłuszczu

Wegetariańska pasta do chleba/ pasta z fasoli

Pełnoziarnista tarta porowa bez tłuszczu

Kopytka z sosem śmietanowo-grzybowym z suszonymi pomidorami

Buraczki z chrzanem

Risotto z kaszy z pieczarkami

Dzienny jadłospis z 2 lutego z przepisami

Zupa krem z marchewki, ziemniaków wg Pięciu Przemian

Zupa krem z buraków

Kapusta zasmażana

Zupa krem czosnkowa

Chrupiące krążki cebulowe z piekarnika

Przepis na bulion warzywny (wywar warzywny)

Omi houriya - dip z marchewki

Pasta z fasoli i słonecznika

Pęczotto z pieczonymi warzywami.

Sałatka jarzynowa z dietetycznym majonezem

Znakomity bigos ze śliwką wegański

Fasolowa i grochowa zupa z kaszą

Surówka z pora i marchewki z cytrynową kropką

Zupa belgijska (brukselkowa)

Ciasto marchewkowe z pomarańczą

Zielona surówka

Sałatka z camembertem i jabłkiem

Toskańska zupa z cebulowymi croutons

Ciasto z migdałami, orzechami i jabłkami

WEGAŃSKA ZUPA GROCHOWA

Ciasto marchewkowe

Konfitura z cebuli

Owsianka Teściowej


Odżywczy barszcz ukraiński z pieczonych buraków

Pieczone jabłka

Aromatyczna fasola



Z gruszki i pietruszki?

Noodle z białą rzodkiewką i siemieniem lnianym

Zapiekany ryż z jabłkami

Krem z soczewicy

Smarowidło z białej fasoli, pieczonej cebuli i czosnku

Sękacz z ziemniaków

Sałatka Waldorf - z selera, jabłka, orzechów i roszponki

Krokiety z pieczarkami

Barszcz zabielany

Sałatka z buraków pieczonych

Pyszna i szybka zupa pieczarkowa z lanymi kluskami

Sałatka warzywna

Lekko tajski krem z ziemniaków i pora

Surówka z pora, kukurydzy i pomarańczy.

Camembert z jabłkiem pod migdałową pierzynką

Zupa ogórkowa

Gryczana z bonusem

Burgery z soczewicy

Zupa pomidorowa z zieloną soczewicą

Krem z marchewki - dzieło Tamarki

Krem migdałowo-ziemniaczany

Na taką pogodę, to tylko curry

Placki ziemniaczano - marchewkowe z sosem pieczarkowym

Białe ciasto fasolowe z wiórkami i czekoladą

Surówka z czerwonej kapusty, jabłka i szczypiorku

Zimowe warzywa z orzechowym pesto oraz kremową ricottą

Pączki z ziemniaków

Surówka z rzodkwi i pietruszki

Marcepanowe ciasto z gruszkami

Kotlety z fasoli w kukurydzianej panierce

Placek jabłkowo-imbirowy w amerykańskim stylu.

Musztardowe pieczone frytki

Tarta otrębowa z brukselką

Cebulowa

Ziemniaki zapiekane z nutą pomidorów, czosnku i bazylii

Ziemniaki z chrupiącą skorupką

Ziemniaki pieczone na złoto

Fasolowy falafel i domowa pita

Jabłka w cieście

Kasza jęczmienna z pieczonym burakiem, fetą i suszoną miętą

Gnocchi w sosie śmietanowo-szpinakowym

Jabłecznik z dżemem

Tarta z brokułami i selerem naciowym na cieście francuskim

Włoska zupa

Dietetyczne gołąbki

Marchewkowa zupa krem z pomarańczą i curry